BREAKFAST

PEACH BANANA ICE CREAM

Ingredients

 
▶1 frozen banana
▶2 peaches
▶2 tbsp milk of your choice (I used oat milk)
▶1 1/2 oats

Mix all ingredients in a blender and put it in a glass.
Top with other fruits if you like.
Enjoy!

Love, 

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RASPBERRY OAT SMOOTHIE

Here's the Smoothie recipe:
40 g oats
20 g puffed amaranth
400 ml milk
some grounded vanilla
30 g agave syrup (or honey)
1 tbsp flax seeds
100 g raspberries

Mix all ingredients together in a blender. I used oat milk but you can also you use cow's milk or every other milk you like.


Have a nice weekend!
Love,

HIMBEER-HAFERFLOCKEN-SMOOTHIE

Hier das Smoothie-Rezept:
40 g Haferflocken
20 g gepopptes Amaranth
400 ml Milch
etwas gemahlene Vanille
30 g Agavendicksaft (oder Honig)
1 EL Leinsamen
100 g Himbeeren

Mische die Zutaten alle in einem Mixer. Ich habe Hafermilch verwendet, aber du kannst auch normale Kuhmilch oder eine andere Milchsorte nehmen.

Schönes Wochenende!

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RASPBERRY OAT MUFFINS with yogurt peanut butter filling and bananas

 

Good morning (:
I had one of my Raspberry Oat Muffins for breakfast.
Yesterday I ate them with vanilla filling but this time I felt like eating something with peanut butter and banana.
So I made a Yogurt PB filling and added some banana slices (:

For one muffin you just need 20g yogurt and a tsp peanut butter. I used nonfat yogurt and sugarfree PB. In a cup mix both together with a spoon and fill the muffin with it. Top with banana slices and the other muffin half.
Enjoy and give me a feedback if you like it!

Love,

Guten Morgen(:
Heute habe ich einen von meinen Himbeer-Haferflocken-Muffins zum Frühtück gegessen.
Gestern habe ich sie ja mit der Vanille-Joghurt-Füllung gegessen, aber heute war mir einfach nach Erdnussbutter und Banane.
Also ich habe ich eine Joghurt-Erdnussbutter-Creme hergestellt und dem ganzen ein paar Bananenscheiben hinzugefügt.

Für einen Muffin braucht ihr nur 20g Joghurt und einen Teelöffel Erdnussbutter. Ich habe Joghurt ohne Fett und zuckerfreie Erdnussbutter verwendet.
Verrühre in einer Tasse beide Zutaten mit einem Löffel. Dann bestreiche eine Muffinhälfte damit und leg noch ein paar Bananenscheiben dazwischen. Jetzt nur noch die zweite Muffinhälfte wieder draufsetzten, genießen und mir eine Rückmeldung geben wie es geschmeckt hat (:

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RASPBERRY OAT MUFFINS with yogurt vanilla filling

For 12 muffins you need:

300 g whole grain flour
3 tsp baking powder
100 g cane sugar or alternatively 5 tbsp Stevia and 25g agave syrup
2 tbsp honey
2 egg whites
300 ml buttermilk
50 ml plant oil
1 tsp vanilla extract
45 g oats
160 g raspberries
For the filling:
200 g greek yogurt
2 tsp vanilla extract
2 tbsp maple syrup

Preheat the oven at 180°C.
Mix flour, baking powder and sugar. I used buckwheat flour and the version without cane sugar.
Mix honey, egg whites, buttermilk, oil and vanilla extract in a separate bowl. Put the egg mixture to the dry ingredients and fold it in softly.
Now add oats and raspberries and mix once again.
Spread the dough into paper cases and put into the oven for 25-30 minutes.
Meanwhile you can prepare the filling. You just have to mix all ingredients together.
When the muffins are ready, leave them to cool down. Then cut the muffins horizontal into two pieces.
Top the bottom piece with the filling and put the other on top.

Remember that the muffins have to be eaten soon after adding the yogurt filling.

Enjoy!

Love,

HIMBEER-HAFERFLOCKEN-MUFFINS

Hier ist das Rezept für 12 Muffins:

300 g Vollkornmehl
3 TL Backpulver
100 g Rohrzucker oder alternativ 5 EL Stevia und 25 g Agavendicksaft
2 EL Honig
2 Eiweiße
300 ml Buttermilch
50 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
45 g Haferflocken
160 g Himbeeren
Für die Füllung:
200 g griechischer Joghurt
2 EL Vanilleextrakt
2 EL Ahornsirup

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Zucker mischen, ich habe Buchweizenmehl und die Zuckeralternative verwendet.
In einer separaten Schüssel Honig, Ei, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
Die Eimischung zu den Trockenzutaten geben und locker unterrühren. Jetzt werden auch die Haferflocken und die Himbeeren dazu gegeben und nochmal mischen. Den Teig auf 12 Papierbackförmchen verteilen und im Ofen für 25 bis 30 Minuten backen lassen.
Währenddessen kann schon mal die Füllung vorbereitet werden. Dafür müssen einfach alle Zutaten gemischt werden.
Wenn die Muffins abgekühlt sind, können sie halbiert werden. Auf das untere Stück kommt nun die Füllung, dann wird der obere Teil wieder drauf gesetzt.

Denk dran, dass die Muffins mit der Joghurt-Füllung nicht so lange haltbar sind. Wenn du die Muffins erst in ein paar Tagen essen möchtest, solltest du die Füllung besser frisch zubereiten.

Guten Appetit!